.:: Livro de Receitas da Ísis ::.

Brigadeiro de ovomaltine

2011-11-26T17:29:00.000-03:00

Variação simples do doce preferido dos adultos e criança aqui de casa. A original eu vi no blog da Andrea e adaptamos ao nosso gosto (de mais chocolate).

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de ovomaltine
1 colher de sopa de manteiga

Colocar os ingredientes num refratário grande e alto (muito importante) e mexer bem. Colocar no microondas em potência alta por 2 minutos. Após esse tempo, mexer bem e colocar mais dois minutos. Depois nós vamos colocando 30 segundos de cada vez (sempre mexendo nos intervalos), até ficar com a consistência que queremos (boa pra comer de colher). Por causa do açúcar, o doce sobe muito durante o cozimento, por isso tem que ser um prato bem alto.
Na hora de servir, jogar um pouco de ovomaltine em cima. Fica DI-VI-NO.

Sorvete de banana

2011-11-05T13:14:00.000-03:00

Receita deliciosa para o verão, principalmente para quem está de dieta...

Cortar duas bananas em rodela e levar para congelar. Depois de umas duas horas retirar as bananas e aguardar uns 10 minutinhos para que a banana não esteja muito dura. Bater as bananas no mixer ou no liquidificador até virar um creminho. Muito fácil...

Eu ainda adicionei dois morangos pra dar um sabor diferente.

Cachorrinho assado

2011-08-11T20:11:00.000-03:00

Eu provei esta receita na casa de uma amiga e foi paixão à primeira mordida. Ainda mais que marido curte uma massinha crua (é só deixar menos tempo no forno).

Para a massa:
1 e 1/3 xíc de leite
6 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher chá de sal
4 colheres sopa de açúcar
4 xíc de farinha de trigo
1 envelope de fermento para pão

Para o recheio:
1 pacote de salsichas tipo Viena cortadas ao meio, preferencialmente fora da geladeira (para não ficarem geladas e 'brigar' com o fermento)
mostarda

Colocar os ingredientes da massa na máquina de pão (primeiro líquidos e dois os secos), ciclo massa e cuidar para fazer o ponto de bola. Aguardar o crescimento (ciclo total 1:30).
Aquecer o forno e enquanto isso ir montando os cachorrinhos. Eu fiz mais um corte nas salsichas no sentido do comprimento e coloquei um pouco de mostarda no meio. Peguei um pouco de massa e 'envolvi' a salsicha. Não precisa colocar muita massa, pois ela ainda cresce bastante no forno. Coloquei os cachorrinhos prontos numa forma untada e assei em forno médio-alto por uns 25 minutos. Pincelei gema em cima da metade deles para ficar douradinho. Trabalho quase zero, a massa dá certinho para um pacote de salsichas.

Versão com e sem gema pincelada e cachorrinho partido ao meio para mostrar como fica o recheio.

Pipoca de microondas

2011-07-14T22:05:00.000-03:00

Essa é da série "como não pensei nisso antes?". O modo de fazer peguei daqui e adaptei.

Você vai precisar de:
1 refratário próprio para microondas (não usar vidros comuns ou plástico)
manteiga
milho pipoca, de preferência premium
sal
tampa própria para microondas, que cubra o refratário e tenha aberturas

Colocar a manteiga no refratário e aquecer no microondas por uns 10 segundos pra derreter/amolecer. Adicionar a pipoca e um pouco de sal e misturar para envolver as pipocas com a manteiga. Levar de volta ao microondas, com a tampa, por 4 a 7 minutos, dependendo da quantidade de pipoca. Quando o ritmo dos estouros diminuir, tá na hora de desligar. Cuidado ao retirar o refratário depois de pronto, pois fica quente, MUITO quente.

Um close no milho antes de ir ao microondas:

Com a tampa:

Tcharãm: branquinho, sequinho, gostoso e barato.

Dicas:
- Não usar vidro comum ou recipiente de plástico, mesmo que seja próprio para microondas. A temperatura da pipoca e da manteiga fica muito alta e pode derreter o plástico e quebrar o vidro que não é de micro. Se possível, nunca usar plástico no microondas, pois além de estragar (o pote), pode fazer mal à saúde.
- O recipiente sai quente, muito, muito quente. Eu tiro com dois panos de prato e coloco numa superfície neutra (em cima das grades do fogão). Se colocar em cima de algo molhado/gelado, pode estourar o refratário. Também não lavar logo depois de usar o refratário e não usar duas vezes seguidas. Eu tiro do refratário e coloco num recipiente menor pra comer.
- Já perdi a esperança de estourar todas as pipocas, mesmo usando o milho premium. Mas antes pipocas sem estourar do que pipoca queimada. Os milhos demoram um pouco pra começar a estourar, mas mantém um ritmo bem rápido. Quando diminui este ritmo, eu já desligo o micro. Dependendo da potência do microondas, pode demorar mais ou menos, mas é com a prática que se chega à perfeição.

Bolo de banana caramelada

2011-07-11T20:15:00.001-03:00

Acho que este é um dos meus bolos preferidos: é de banana e bem doce... Fui atrás das Rainhas, com uma pequena modificação.

Primeiro caramelei uma forma redonda nº 26 com duas xícaras de açúcar. Quando a calda estava douradinha, joguei 1/2 xíc de água quente (com cuidado, pois espirra e ferve) e mexi bem. Deixei a calda descansando e fui bater a massa. Essa é a famosa calda Zanelati, e só posso dizer que é a calda perfeita. Ela fica molinha, mas o resultado no bolo é uma delícia.

Para a massa:
3 ovos
2 col sopa manteiga em temperatura ambiente
2 xíc chá açúcar
1 xíc chá leite quente
3 xíc chá farinha trigo
1 col sopa fermento em pó
1 col chá de canela em pó

Bater os ovos, a manteiga e o açúcar por uns 5 minutos na batedeira. Depois mistura o leite e a farinha peneirada. Com carinho adiciona o fermento e a canela.

Na assadeira, cobrir toda ela com bananas cortadas no sentido do comprimento (eu usei 3 ou 4 e deixei um certo espaço entre elas) e jogar a massa por cima. Levar pra assar em forno médio até ficar dourado e passar no teste do palito. Desenformar morno (eu esperei 20 minutos e saiu direitinho da forma).

Comer quente, frio, na hora, no dia seguinte, com sorvete, sozinho, com café...

p.s. A receita original não leva manteiga. Achei estranho e como vi outras versões com manteiga, resolvi utilizar. Na versão original se usa 2 xíc de farinha ao invés de 3. Achei a textura do bolo muito molenga (seria por causa da manteiga?) e coloquei mais uma xícara. Ficou 'massudinho', mas nada que estragasse o bolo.

Bolo de maçã e ameixa

2011-06-30T21:15:00.006-03:00

Eu estava tri a fim de comer um bolo diferente e fui pro São Google. As Rainhas do Lar desativaram o blog, mas o cache ainda está disponível para consultar. Ficou tão bom, tão bom que tô doida pra fazer de novo.

Bolo de Maçã e Ameixa
3 maçãs lavadas (gala ou fuji)
1 xícara chá de óleo
1 xícara de chá de óleo
4 ovos
1 xícara e meia de chá de açúcar
2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xíc ameixas secas picadas
1 col chá canela em pó

Picar as maçãs em pedaços, deixando a casca e colocá-las numa vasilha com água para não escurecerem. Misturar o óleo, os ovos, o açúcar, acrescentar a farinha peneirada, o fermento e a canela. Escorrer as maçãs e passá-las levemente por um pouco de farinha de trigo, assim como as ameixas e acrescentar à massa.
Joguei tudo numa forma redonda com furo (untada com óleo e enfarinhada)e levei ao forno médio até passar pelo teste do palito e ficar douradinho.

Variações possíveis:
Usar uvas passas brancas, pretas ou nozes (que é a receita original)
Acrescentar aveia ou farinha integral à massa
Usar banana junto com a maçã.

Original:http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=3394

A massa antes de ir ao forno

Primeira fatia e o bolo douradinho

Pedaços de maçã e ameixa na massa

I'm back

2011-06-30T21:14:00.002-03:00

Vamos ver se consigo manter isto aqui atualizado.

Bolo Verde

2009-06-10T17:45:00.005-03:00

A fim de um bolo diferente, azedinho e colorido?

3 ovos

1 gelatina de limão diluída em 1 xícara de água quente

½ xícara de óleo

Mistura para bolo de laranja ou limão

1 colher sobremesa fermento para bolo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Acrescentar o fermento e mexer delicadamente. Assar conforme instruções da caixinha.

Cobertura

Suco de 2 limões

1 lata de leite condensado

Misturar bem e colocar em cima do bolo ainda quente.

Tatu com vinho na pressão

2009-06-10T16:35:00.003-03:00

Receita adaptada do Anonymus Gourmet

Eu adoro comida com vinho. Acho que dá um sabor todo especial ao prato. Peguei esta receita num dos livros do Anonymus e fiz algumas alterações.

1 kg tatu

1 cebola

2 dentes de alho

2 copos de vinho branco

1 copo de caldo de carne

Batata e cenoura picados em pedaços médios

Bater o tatu na pia ou na mesa para soltar as fibras. Temperar com sal e limão. Enquanto a carne fica marinando, cortar a cebola e o alho.

Na panela de pressão, aquecer 3 col sopa de azeite e selar a carne. Acrescentar a cebola e o alho e refogar levemente. Acrescentar o vinho e o caldo de carne. Tampar e quando levantar fervura, contar 40 minutos. Abrir a panela, acrescentar a batata e a cenoura, fechar a panela e deixar mais 10 minutos – após a fervura.

Servir com massa.

A receita original ainda pede pra acrescentar creme de leite, mas fica muito bom sem o elemento altamente calórico.

É tão bom, tão bom que na primeira vez que fiz esta receita, repeti ela na mesma semana.

Pão de requeijão

2009-05-16T21:01:00.004-03:00

Estou sem tempo para me dedicar como gostaria para a cozinha e menos ainda para publicar receitinhas. Mas hoje tirei a poeira da máquina de pão e repeti a receita do Pão de Requeijão do manual da máquina da Cadence.

Pão de Requeijão com Linguiça, Orégano e Provolone (900gr)

1 copo de água com 1 ovo (240ml)
1 copo de requeijão
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial peneirada
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Colocar os ingredientes na cuba nesta ordem, e deixar no ciclo Assar por 1 minuto, para esquentar a água e os demais ingredientes e dar uma turbinada no crescimento da massa. Se deixar mais que isso, queima.

Programar ciclo sanduíche. Enquanto a máquina vai batendo, acertar o ponto: a massa não pode ficar grudenta nas paredes (acrescentar farinha aos poucos) nem parecer muito dura (acrescentar água). Também coloquei nesta hora umas duas colheres de sopa de orégano.

Enquanto a máquina descansava preparei o recheio:

1 pacote de lingüiça calabresa
1 pedaço queijo provolone

Cortei a lingüiça em pedaços da largura de 1 dedo e fritei numa frigideira de teflon com um pouquinho de azeite. Deixei descansando num prato para estar frio no momento de adicionar ao pão.
Também cortei o provolone em pedaços largos e reservei.
Aproveitei e deixei preparadas as formas (eu prefiro assar no forno, pois além de mais rápido, o pão cresce mais e a casca fica mais macia). Untei 2 formas de pão com azeite e cobri com papel manteiga.

Quando a máquina começou a bater pela 2ª vez (+-2:05), adicionei os ingredientes do recheio. No ciclo sanduíche o tempo entre o bip e ela parar de bater é muito curto. Enquanto isso, aqueci o forno em temperatura baixa, pra deixar o pão crescer à moda antiga )

Depois que a máquina terminou a bateção, separei a massa em duas partes, coloquei cada uma numa forma, cobri com um pano de prato limpo e deixei no forno por 1 hora. Após a massa crescer, 20-25 minutos de forno baixo. Nham-nham

Dica: pra quem gosta, dá pra usar como recheio azeitonas verdes e pretas.

Nas fotos, o pão na hora de colocar na forma, depois de crescido e pronto.

Cheesecake da Perolada

2008-10-21T20:11:00.007-03:00

Marido é apaixonado por cheesecake e sempre pediu para que eu aprendesse a fazer. E eu odiava esta sobremesa, pois achava o gosto do queijo muito forte, e não havia geléia que tirasse o gosto da ricota.

Vi que a Tati tinha achado uma receita nas Rainhas e que tinha sido aprovada por ela. Fui correndo descolar a forma de 22 cm (tinha só uma de fundo removível de 26 cm e ficaria muito baixinha) e me arrisquei. Como a receita não leva só ricota, mas também leite condensado, requeijão e raspas de limão, o gosto ficou bem suave – e me acabei comendo.

Camada de bolachas *

Manteiga sem sal
Bolacha maisena

Triturar a bolacha no liquidificador até formar uma farofa e incorporar a manteiga amolecida aos pocos até formar uma massa firme. Forrar o fundo e as laterais de uma forma com funco removícel de 22 cm e levar oa forno pre aquecido em temperatura baixa por uns 10 a 15 minutos.

*Para a camada de bolacha, eu tentei fazer com as medidas da receita, mas não ficou legal. O ideal é triturar a bolacha aos poucos e incorporar a manteiga até sentir que a ‘farofa’ ficou com uma consistência não muito junta, pois fica gorduroso, nem muito solta, para não desmanchar na hora de comer. E se a manteiga não estiver em temperatura ambiente, 10 segundos no microondas são suficientes para amolecê-la. Mais que isso pode influenciar no resultado final. E MUITO importante: deixar assar no fogo mínimo, para não correr o risco de queimar e ter que fazer tudo de novo.

Camada de Ricota

350g de ricota fresca
100g de requeijão cremoso
2 ovos - gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
raspas de um limão verde
1 envelope de gelatina em pó diluída e preparada conforme instruções da embalagem

Bater tudo no liquidificador, colocando a ricota por último e aos pedaços. Colocar na massa assada e fria, e levar à geladeira por pelo o menos 3 horas.

Cobertura

Geléia de sua preferência. Fiz três vezes, com geléia de morango, framboesa e amora, e sinceramente, não sei qual ficou melhor.

Caneloni de Berinjela

2008-10-21T19:59:00.004-03:00

Procurando uma receitinha prática para fazer no microondas, que até então era usado somente para descongelar e aquecer, me deparei com este canelone diferente no Cybercook. Como eu já tinha carne moída cozida, só fiz a parte da berinjela.

2 berinjelas cortadas no sentido do comprimento em fatias finas

Limão e sal para temperar

carne moída ou outro recheio

molho de tomate para cobrir

Temperei as fatias de berinjela com sal e limão e deixei descansar por uns minutinhos. Untei um refratário com azeite e levei as berinjelas para o microondas, 2 minutos na potência alta de cada lado. Num refratário fundo, coloquei um pouco do molho de tomate – para não grudar os canelones, e fui colocando os rolinhos já recheados com a carne moída. Depois de finalizar todos, coloquei o restante do molho de tomate, queijo ralado e orégano. Levei ao microondas por mais uns 6 minutos na potência até esquentar.

Por causa do tamanho das fatias de berinjela, ele fica do tamanho de uma bocada. Esta é mais uma variação de berinjela que eu adorei. Acho que não posso mais dizer que não gosto de berinjela :)

Risoto de tomate seco e mussarela

2008-10-21T19:42:00.002-03:00

Eu AMO tomate seco. Aqui na fiiirma um dos restaurantes é chamando de VIP, pois tem preço diferenciado do ‘bandejão’ e umas comidas meio chiquetosas. Uma vez por mês, eles servem risoto de tomate seco, rúcula e mussarela. Como eu não sou muito fã de rúcula e eles não atendem aos meus insistentes pedidos para fazer o risoto somente com o tomate e o queijo, resolvi arregaçar as mangas e fazer o meu próprio risoto. Catei a receita básica nas Rainhas – sempre elas – e fui à luta.

½ cebola picada

Azeite

1 ½ xíc arroz arbóreo

1 xícara de vinho branco seco

1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 700 ml de água fervente

¾ xícara de tomate seco grosseiramente picado

Fatias de queijo mussarela

Dourar a cebola junto com o azeite até começar a ficar macia. Acrescentar o arroz (sem lavar) e não parar de mexer. Quando o arroz estiver meio frito – ou no meu caso, grudando na panela -, adicionar o vinho e esperar ferver para evaporar o álcool, mexendo sempre. Daí é um exercício de paciência: joga um pouco do caldo, mexe o arroz, tampa, joga mais caldo, mexe e tampa, sempre cuidando para o arroz não secar demais. Repeti este ritual até o arroz ficar al dente. Acrescentei o tomate seco, mais caldo, dei uma mexida e esperei o arroz ficar no ponto. Na hora de servir, coloquei a mussarela e misturei mais um pouquinho.

Cremoso, gostoso e com o toque do vinho.

Esta quantidade serviu bem (muito bem) duas pessoas. E eu, que não curto fazer arroz nem carreteiro, pois nunca acerto o ponto, adorei fazer risoto.

Bolo de Laranja das Rainhas

2008-10-18T17:10:00.002-03:00

Esta foi a primeira receita que vi no site das Rainhas do Lar, e confesso que o que mais me chamou atenção foi a discussão nos comentários. Tentei fazer a receita uma vez, usando duas laranjas de umbigo, só que o bolo pronto ficou pesado demais. E a casca da laranja deixou o bolo bem ácido.
Mas sou brasileira e não desisto nunca :)
Refiz a receita, desta vez usando uma laranja com casca e outra descascada. E ficou uma delícia, leve e gostoso. Também troquei a laranja de umbigo por laranja de suco.

2 laranjas
2 ovos
1 xícara óleo
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres chá fermento em pó

1 laranja eu lavei bem a casca, tirei as pontas, as sementes e a pele branca que fica no meio. A outra, descasquei e fiz o mesmo procedimento. Piquei as duas e bati bem no liquidificador junto com os ovos e o óleo.
Misturei este creme com a farinha e o açúcar peneirados, e depois de mexer bem, acrescentei o fermento. Levei pra assar em forno médio pré aquecido.

Depois de pronto, com o suco de 1 laranja e umas duas colheres de sopa de açúcar, fiz uma calda e levei ao fogo até cozinhar e ficar grossa. Despejei sobre o bolo quente e furado com um garfo.

Aproveitei e fiz também a versão mini. Dá pra ver nesta foto que o bolo ficou todo furadinho.

Berinjela napolitana

2008-09-29T21:05:00.003-03:00

Esta semana chegou minha revista Receita Minuto. Folheando rapidamente, me encantei por uma receita de berinjela ao forno. Apesar de não ser muito fã de berinjela, como ela iria ser assada em fatias, junto com tomate e cebola, achei que iria ficar muito gostosa. No domingo, fui preparada com a listinha (super extensa =) de ingredientes pra feira. Eu tenho um refratário alto e quadrado e deu duas porções bem generosas pra mim e pro Gerson.

Aproximadamente:
1 berinjela
1 tomate
2 cebolas

Cortar os ingredientes em rodelas de mesma espessura. Salgar o tomate e a berinjela e deixar descansar por 10 minutos. Untar uma forma com azeite e intercalar as fatias de cada ingrediente, cuidando para que fiquem mais ou menos em pé. Salpicar com orégano, parmesão, pimenta e o que mais interessar. Finalizar com um fio de azeite e levar ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até que a cebola esteja macia.
As minhas fatias acabaram ficando um pouco grossas e tive que deixar 30 minutos no forno.
Delicioso!!!

Lagoa Azul

2008-09-29T20:55:00.002-03:00

Logo que comecei a freqüentar os churrascos da família da minha sogra, notei que um item era praticamente obrigatório: o drink Lagoa Azul, servido em copos altos e com bastante gelo. Fiquei encantada, pois os ingredientes são acessíveis (baratos e fáceis de ter em casa) e ele não tem um teor muito alto de álcool. É praticamente um suco com pilequinho :)

Refrigerante de limão
Suco de abacaxi
Licor Curaçao Blue

Colocar bastante gelo no copo, encher até a metade com suco e a outra metade com o refrigerante. Adicionar o Curaçao aos poucos, até ter a cor/sabor desejado.
Lembrando que o Curaçao não é pra dar barato na bebida e sim a cor azulada. O excesso estraga a suavidade do drink. Se quiser uma bebida mais forte, pode ser adicionada vodka. Este é ideal para mulheres – docinho, suave, levemente alcoólico. E não se deve mexer o drink. Os três ingredientes vão se misturando sozinhos.

O drink da foto foi feito no sábado, copo baixo e sem gelo. Mas dá pra ver que fica lindo do mesmo jeito.

Galinha Escabelada

2008-09-17T20:58:00.004-03:00

Este já é um clássico entre a família e os amigos. Minha mãe aprendeu com uma amiga, fez a versão dela e eu a minha.

É um prato montado em camadas e que fica divino, bastando um arroz branco pra acompanhar. Esta é a maneira que eu faço, mas a receita é super adaptável ao gosto de quem for fazer - e principalmente, comer...

Corto 2 peitos de frango em bifinhos (metade da palma da mão) e tempero com alho, sal, manjerona e vinagre balsâmico – pra dar um gostinho especial e uma cor escura ao frango. Deixo o frango marinando no tempero por uns 30 minutos. Esta quantidade é para uma lasanheira (grande e alta) e serve umas 6 pessoas, pelo menos.

Faço um molho basicão (tomate, cebola, alho, azeite) e deixo cozinhar bem. Tem que ter molho suficiente pra cobrir o frango na forma. Enquanto o molho tá sendo preparado, pego minha ultra-mega-blaster frigideira de teflon, deito um fiozinho de azeite e vou grelhando os bifinhos até ficarem cozidos. Não precisa grelhar um a um, eu jogo metade do frango e vou mexendo até ver que ficaram prontos. A minha frigideira tem uns 35cm de diâmetro :)

Pra montar o prato basta cobrir a forma com o frango, jogo o molho por cima, um ou dois copos de requeijão em colheradas generosas espalhadas pelo molho, queijo mussarela e batata palha. Coloco a forma no forno por uns 15, 20 minutos para esquentar tudo e derreter o queijo e tá pronto.

O resultado fica assim:

E eu ainda faço umas variações colocando milho, ou palmito, ou chester, ou espinafre junto com o molho. Para usar o espinafre, tem que dar um sustinho antes para não ficar cru. Eu cozinho ele por 2 minutos.

Ah, e normalmente quando faço esta receita, já faço um peito de frango a mais e congelo ele depois de grelhado. Quando estou sem vontade de cozinhar, esquento este frango no microondas, com uma caixa de molho branco e um pouquinho de milho e faço uma saladinha pra acompanhar.

Bolo Básico

2008-09-16T21:49:00.003-03:00

Estes dias fomos na casa de uma colega de trabalho minha e ela nos serviu um bolo maravilhoso, super fofinho e com cobertura de negrinho – quem resiste?

O bolo é super simples e minha mente gorda já bolava diversas variações pra ele. Abaixo segue a receita original (devidamente autorizada por ela), a variação que eu fiz e uma listinha de sugestões.

3 ovos

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 col sopa fermento

Bater os ovos e o açúcar na batedeira por 4 minutos e acrescentar os demais ingredientes. Colocar pra assar em

forma com buraco no meio por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito de dente saia limpo.

Pra fazer a cobertura de negrinho – ou brigadeiro – basta colocar 1 lata de leite condensado num refratário alto, junto com uma colher de sopa de manteiga e mais umas três de chocolate em pó. Mistura tudo, leva ao microondas por 2 minutos, dá mais uma misturada e mais uns 2 ou 3 minutos de microondas. Barbadinha :)

A minha versão foi um bolo mármore – que não teve cobertura – mas ficou igualmente delicioso. Depois de misturar todos os ingredientes, separei metade da massa e acrescentei umas 4 colheres de chocolate em pó. Na parte branca da massa, coloquei um pouco de essência de baunilha pra dar um gostinho especial.

Na forma com furo no meio, fui colocando porções generosas de massa branca, intercalada com a massa de chocolate. O resultado depois de assado ficou assim:

Eu só achei que o bolo assou demais e ficou meio seco. Mas farei novamente, com certeza.

Outras sugestões para incrementar a massa, além do bolo mármore:

- Acrescentar gotas de chocolate ou granulado – e fazer uma versão formigueiro

- Trocar o leite por suco de laranja ou limão e acrescentar umas raspas da casca na massa

- Acrescentar chocolate em toda a massa – e não só a metade como foi no bolo mármore – e fazer uma cobertura com açúcar de confeiteiro e os confeitos coloridos (de estrelas, corações)

- Fazer o bolo todo básico e acrescentar 1 pacote de chocolate granulado na massa - o famoso bolo formigueiro - sugestão da Samanta nos comentários.

Cupcake de laranja

2008-09-04T22:03:00.005-03:00

Num domigo chuvoso, a minha priminha de 9 anos veio passar o dia aqui em casa. Aproveitei pra fazer duas coisas que eu queria muito: testar a receita de bolo de laranja da Andrea e usar os confeitos de estrelinhas que comprei no mercado público. Lógico que a pequena adorou me ajudar na cozinha e enfeitar os mini-bolinhos. E sim, a receita da Andrea é deliciosa!!!
E rendeu 24 bolinhos.

-1 laranja sem casca, sem sementes e sem a pele branca (usei uma laranja de umbigo)
-3 ovos
-1 xícara de chá de óleo

bater tudo no liquidificador;

-3 xícaras de farinha
-2 1/2 xícaras de açúcar
-1 colher de sopa de fermento em pó

Misture os líquidos aos secos, leve ao forno pré aquecido por uns 40 minutos,
em forma untada e enfarinhada.

Assim como a Andrea, ao invés de fazer numa forma normal, coloquei duas colheres de sopa nas forminhas de muffins, enfeitei com as estrelinhas e granulado e assei por 30 minutos no forno.

Tirando a poeira

2008-09-04T21:56:00.002-03:00

Depois de mais de um ano sem postar nada, apesar de continuar fazendo novas receitinhas e fotografá-las quase sempre, estamos de volta. Espero conseguir atualizar o blog com a mesma freqüência com que eu cozinho :)

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

2007-07-09T12:12:00.000-03:00

2 cenouras grandes e cruas picadas
3 ovos
1 xícara chá de óleo
3 xícaras chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico
1 pitada de sal

Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Colocar num recipiente e misturar aos poucos o açúcar e a farinha peneirados. Acrescentar o fermento por último. Colocar numa assadeira untada e enfarinhada para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.

Misturar num refratário alto 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de chocolate em pó e uma colher de sopa de margarina. Colocar no microondas por 2 minutos, mexer, colocar mais 2 minutos, mexer e espalhar sobre o bolo ainda quente.

O resultado? Um bolo fofíssimo com uma cobertura deliciosa.

Frango com Nata

2007-07-02T13:05:00.000-03:00

No Dia dos Namorados, dificilmente saímos para jantar fora, pois é sempre uma confusão. Eu queria fazer um foundue de queijo e chocolate. Mas não comprei as verduras, frutas e demais ingredientes no final de semana. Acabei fazendo um Frango com Nata, receita simples, fácil e deliciosa.

1 peito de franco cortado em bifes
1 copo de vinho branco
Sal, pimenta, alho
Farinha de rosca
Queijo parmesão ralado
Orégano
Margarina
500gr nata

Bater levemente os bifes para que fiquem mais finos. Temperar à gosto e deixar marinando no vinho por pelo menos meia hora.
Misturar na farinha de rosca umas duas colheres de queijo parmesão e um pouco de orégano. Empanar os peitos na farinha de rosca e colocar numa forma levemente untada com margarina. Colocar uma colher de chá de margarina em cima de cada bife e cobrir tudo com a nata. Levar ao forno médio por 40 minutos.
Não é uma receita ligth, mas fica divina...

Berinjela seca

2007-06-10T02:10:00.000-03:00

Estivemos na casa de amigos queridos e vimos um pote em cima da geladeira. Diante da minha cara de espanto, a dona da casa explicou que eram berinjelas secas, que ela mesma tinha preparado. E já pegou um pão para que pudéssemos provar. Sem palavras... É muito bom.

1 kg de berinjelas
½ cabeça de alho esmagado
Sal
Orégano
Azeite de oliva (1 copo ou o suficiente para cobrir as berinjelas)
Óleo para untar

Lave bem e corte as berinjelas em fatias de mais ou menos um centímetro. Coloque em um escorredor e polvilhe um pouco de sal. Deixe descansar por alguns minutos. Unte uma assadeira com óleo e coloque as berinjelas sem empilhar.
Deixe em forno alto por cerca de 20 minutos. Vire as berinjelas e deixe assar por mais 20 minutos.
Misture o azeite, o alho, orégano e sal a gosto e vá colocando as berinjelas assadas, já frias, em um recipiente em camadas, primeiro as berinjelas, o óleo, até o fim. Se necessário, coloque um pouco mais de azeite para cobrir tudo.
Deixe descansar alguns dias para pegar gosto. Você pode guardar na geladeira por vários dias. Não congelar.

Dicas da Isis: Nós já comemos dois dias depois e estava maravilhoso. Um ótimo acompanhamento para pãezinhos ou um toque diferente nas saladas. Não usar refratário, pois queima as berinjelas.

Próximas atrações

2007-06-10T01:57:00.001-03:00

Receitas a testar ou a repetir para colocar aqui no blog.

Risoto Milanês
Frango com nata
Picanha do avesso
Filé com tomate seco
Filé com Brócolis ligth
Filé ao molho de mostarda
Bife a parmegiana de forno
Lasanha de espinafre
Lagoa Azul (drink)
Lasanha de chocolate
Cheesecake de Nutella
Brownie I, II e III
Bolo de cenoura com chocolate
Torta de banana

Bolo pudim

2007-06-10T01:46:00.000-03:00

Esta receita eu peguei no caderno de gastronomia da Zero Hora. Fiz umas adaptações e ficou muito bom. Foi um dos pratos servidos no café colonial de sábado.

Bolo

150g de manteiga
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Pudim

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 colher de sopa de maisena

1. Caramelize uma forma redonda com açúcar.
2. Para o bolo, bata o açúcar com os ovos e a manteiga até que fique um creme claro.

3. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite e a essência de baunilha.

4. Coloque a massa do bolo na forma e reserve.

5. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a maisena.

6. Coloque esta mistura sobre a massa do bolo.

7. Leve ao forno em temperatura média, em banho-maria, por cerca de 40 min.

8. Deixe amornar para desenformar.

Dica: O pudim pode ser de laranja. Basta substituir a lata de leite (medida do leite condensado) por suco de laranja.

Dicas da Isis: Usar a manteiga na temperatura ambiente ou derreter uns 30 segundos no microondas.
Caramelizar bem a forma – eu usei 2 xícaras e ½ de açúcar.
Usar pouca água no banho–maria. Quando eu usei uma forma muito grande e bastante água, demorou muito pra cozinhar.

Durante o cozimento, a camada de pudim desce, ficando em contato com o caramelo.

Bolo de Milho

2007-06-08T12:36:00.001-03:00

Eu não gosto de bolo de milho, mas o Gerson adora e até hoje eu não tinha feito nenhum pra ele. Na quarta catei uma receita na internet e fiz ontem. O bolo ficou bem molhadinho. As opiniões sobre o bolo foram diversas. Como não provei, não pude emitir meu parecer, mas quem provou disse que ficou muito bom.

2 latas de milho no vapor
½ xícara chá óleo
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para polvilhar
açúcar de confeiteiro para decorar

Bata no liquidificador o milho com meia xícara de chá de água até desmanchar. Acrescente o óleo, o leite condensado e os ovos e bata bem. Coloque esta mistura numa tigela e acrescente a farinha. Depois de misturar bem a farinha, acrescente o fermento e bata mais um pouco. Unte e enfarinhe uma forma grande (pode ser retangular ou com furo no meio) , despeje a mistura do bolo e asse em forno médio (200 graus) pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Dicas da Isis: Eu fiz num refratário e o bolo queimou por baixo. Anotação mental: providenciar uma fôrma de alumínio.
O milho em conserva pode ser trocado por 4 espigas.
A receita original levava ainda um pacote de coco ralado, mas o Gerson não quis que eu colocasse.

Aguardem

2007-06-06T12:38:00.000-03:00

Preparem-se para muitas receitas novas... No sábado, se tudo der certo, vamos fazer um café colonial com mais dois casais de amigos. A minha mãe já se prontificou a preparar cucas – se não chover – ou bolinho inglês. Quero fazer o bolo-pudim, bolo de cenoura (com chocolate) e bolo de milho. Fora os pãezinhos com salame e queijo, vinho, chocolate quente e chá...

Pão de banana com chocolate

2007-06-05T12:09:00.004-03:00

Eu ganhei uma máquina de fazer pão e o Gerson diz que o melhor pão que eu faço - ou a máquina, no caso - é este.

Pão de Banana com Chocolate (600gr)

1 banana pequena amassada com leite – colocar a banana dentro de uma xícara – 240 ml – e completar com leite
1 e ½ colher de sopa de manteiga
1 colher chá sal
6 colheres de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo (peneiradas)
1 colher sopa de polvilho (eu uso doce). Serve como melhorador de farinha, deixando pão mais macio
1 colher chá canela em pó
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

1 barra de chocolate meio amargo grosseiramente picada e 2 bananas picadas em rodelas

Na máquina é só colocar os ingredientes – menos o chocolate e a banana - na ordem acima. Eu coloco no ciclo assar por 1 minuto, para turbinar o efeito do fermento, e seleciono o ciclo sanduíche. Quando a máquina terminar de bater pela segunda vez, tirar a massa, acrescentar o chocolate e a banana e retornar para a máquina. Eu tiro a massa da forma, abro numa superfície enfarinhada (sem usar rolo de massa), coloc o recheio e depois enrolo tipo um rocambole, pro recheio ficar bem distribuído)

O bom é comer quentinho, com o chocolate queimando os dedos.

(Editado em 06/08/11)

Receitas

2007-06-05T12:07:00.000-03:00

Eu não gosto das receitas que não possuem fotos do prato pronto. Me dá uma agonia imaginar como fica, se estou fazendo direitinho, se vai ficar bonito (e gostoso)... Por este motivo, as receitas postadas aqui, terão – sempre que possível – fotos do prato pronto, elaborado por mim – e às vezes pelo Gerson. E por isso também, as atualizações podem demorar um pouquinho, já que fiz muita coisa boa e não tirei nenhuma foto...

Torta Salgada

2007-06-05T07:51:00.000-03:00

Esta receita é para quando estou com uma preguicinha de cozinhar e tenho uma meia dúzia de coisas na geladeira. Eu chamo de Torta da Sogra, pois foi ela quem me passou a receita.

Massa
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
2 xícaras de leite
1 colher de fermento (não tenho a medida certa, na dúvida eu uso uma de sobremesa)
Um pouco de sal
Opcionais: orégano ou alho ou queijo ralado

Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. A massa fica mole.

Colocar metade da massa num refratário, colocar o recheio e colocar o restante da massa. Assar em fogo médio por uns 40 minutos ou até que uma faca/palito saia mais ou menos limpo. Até hoje, todas as tortas que eu fiz, sempre fica levemente cru por dentro, mas fica muito bom...

Opções de recheio:
-Tomate e cebola picadinhos, com orégano e regados com azeite de oliva, mais presunto e queijo picado.
-Frango desfiado, legumes (cenoura, couve flor, espinafre) mais milho e ervilha. Cozinhar os legumes um pouco antes de colocar no recheio para não ficarem muito crus.
-Frango com palmito e requeijão

-Atum, tomate e cebola em rodelas, milho, ervilha, queijo.

E começam os trabalhos

2007-06-04T12:02:00.000-03:00

Este negócio de blog vicia mesmo... Aqui ficarão guardadas as minhas receitas favoritas, testadas ou a testar.