Bolo do trucão

Eu fiquei meses namorando esse bolo na internet e fazendo testes até sair a minha versão atual. Consegui uma receita que é perfeita para cortar e uns truques pro bolo não ficar doce demais. E o melhor: não precisa ser boleira pra fazer uma versão dessas em casa e nem gastar os tubos com kit kat. O modo de decorar cobre qualquer imperfeição e ele fica lindo também com batom ou bis.

Aqui é mais um modo de fazer do que a receita propriamente em si.

- 1 bolo (que pode ser esse, um de caixinha ou uma outra receita que você esteja acostumada a fazer)
- Batom, Bis, KitKat suficiente para dar a volta no bolo. A minha forma tem 25 cm de diâmetro e uso em torno de 60 Batons
- Confeitos (tipo Mms ou cereal ball)
- 4 caixas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 1 pacote de coco em flocos
- manteiga
- chocolate em pó
- ovomaltine (opcional)

É importante usar o chocolate em pó (e não nescau ou outro achocolatado), pois por causa do leite condensado o bolo fica doce. Se usar mais o nescau, ele fica MUITO doce.

Primeiro desenforme o bolo quando ele estiver morno, quase frio. Com a ajuda de uma faca de pão, corte o bolo ao meio, tentado fazer o corte de maneira proporcional em toda a circunferência. Deve ficar mais ou menos assim.

Esquente uma xícara de leite, coloque 1/2 colher de sopa de chocolate em pó e misture. Use essa mistura para molhar essa primeira camada do bolo. Eu uso como recheio um branquinho com coco, mas pode variar de acordo com o gosto.

(Receitinha fast pq não tenho ainda nos links: duas latas de leite condensado, duas colheres de sopa de manteiga, um pacote de coco ralado, mistura tudo e leva ao fogo até começar a desgrudar da panela. Mistura o creme de leite para ficar cremoso)

Depois de molhar o bolo, colocar o recheio, que pode ser esse acima, ou negrinho, ou algum outro de sua preferência).

Tem que cuidar pra não deixar muito recheio nas bordas se não escorre (próxima aquisição culinária: aro de fazer bolo).

Cobre com a outa metade, molha com leite e chocolate e vamos pra cobertura. Receita tradicionalíssima de brigadeiro de ovomaltine dobrada. Se for fazer no microondas tem que cuidar pra usar um refratário bem grande e alto (tipo bowl). O ovomaltine dá um textura especial ao negrinho. Depois de pronto, adiciona creme de leite pra ficar cremoso.
Com cuidado, cobrir o bolo e as laterais, pois é o negrinho que vai ajudar a deixar os batons/bis/kitkat grudados no bolo.

 (viu como é o bolo do trucão? a cobertura ficou toda desigual)

Daí é ter paciência para colocar os batons lado a lado, cuidando sempre pra evitar deixar espaço muito grandes entre ele. Quanto mais juntinho, melhor.

Finaliza com uma fita bem bonita, que também vai ajudar a segurar as laterais e joga o pacote inteiro de confete em cima.

Pão de ló de chocolate

Eu estava à procura de uma receita de um bolo de chocolate que não fosse muito fofinho (e não desmanchasse quando cortado) para poder cortar para rechear. Essa aqui foi testada e aprovada. Fonte

6 ovos
2 xícaras de açúcar
250 ml água
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento para bolo

1 - Untar uma forma com óleo e cobrir com papel manteiga, untando também o papel. Polvilhar um pouco de farinha de trigo.
2 - Bater os ovos e o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade alta. Vai ficar uma mistura esbranquiçada e bem fofa. Não esquecer de quebrar os ovos um a um e só depois colocar na batedeira
3 - Adicionar à mistura de ovos a água e o óleo misturados e bater por mais 1 minuto.
4 - Peneirar a farinha e misturar com o chocolate e o fermento. Incorporar esta mistura delicadamente à mistura dos ovos.
5 - Colocar para assar em forno médio até passar pelo teste do palito. Esperar estar morno para desenformar. Quando eu fiz sem o papel manteiga, metade do bolo ficou grudado na forma.

O resultado é um bolo não muito doce, na medida certa para cortar.

Risoto de tomate cru e manjericão

Achei essa receita fazendo umas pesquisas na internet e não tenho o link da receita original :(

1 1/2 cubo caldo galinha dissolvido em 1 litro água quente (eu sempre pico os cubos antes de dissolver)
1 colher sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite
1 cebola não muito grande picada
2 dentes de alho em lascas
1 xícara de vinho branco seco
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
2 tomates sem pele e sem sementes picados
folhas de manjericão a gosto

Numa panela aquecida, colocar a manteiga e o azeite (o azeite evita que a manteiga queime). Quando a manteiga começar a derreter, juntar a cebola e o alho e misturar até ficar transparente. Adicionar o arroz e misturar delicadamente. Quando o arroz começar a fritar (ficar esbranquiçado), é hora de acrescentar o vinho. Espera ele incorporar à mistura, ferver um pouco e começa o ritual: coloca um pouco de caldo, mexe, tampa. Assim sucessivamente até o arroz estar al dente.
Quando isso ocorrer é hora de juntar o tomate, mexer delicadamente, acrescentar as folhas de manjericão grosseiramente rasgadas com a mão, misturar mais um pouquinho, se servir, colocar um parmesão por cima e ser feliz.
Nem precisou de queijo ou manteiga pra finalizar e ficar cremoso.

Mini mousses

Então que adaptamos a receita do danoninho caseiro para servir na festinha de aniversário da minha filha. Fizemos a mesma receita, variando os sabores do Tang (morango, limão e maracujá), colocamos num copinho de 80 ml - maior que o de cafezinho. Cada receita rendeu 35 copinhos e foi um sucesso.

Para enfeitar, utilizamos a calda de morango da minha mãe, raspinhas de limão, sem a parte branca e polpa congelada de maracujá que o meu sogro tinha. Descongelamos e misturamos com um pouco de água para não ficar muito grosso.

Agora quero arriscar novos sabores dessa mousse (manga, pêssego, uva)...

Pão de banana com doce de leite

Essa é uma variação do meu pão preferido, só que ao invés de usar chocolate, usa-se doce de leite (em tempetura ambiente).

(600gr)

1 banana pequena amassada com leite – colocar a banana dentro de uma xícara – 240 ml – e completar com leite
1 e ½ colher de sopa de manteiga
1 colher chá sal
6 colheres de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo (peneiradas)
1 colher sopa de polvilho (eu uso doce). Serve como melhorador de farinha, deixando pão mais macio
1 colher chá canela em pó
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo


1/2 pote de doce de leite e 2 bananas picadas em rodelas

Na máquina é só colocar os ingredientes – menos o doce de leite e a banana - na ordem acima. Eu coloco no ciclo assar por 1 minuto para turbinar o efeito do fermento, e seleciono o ciclo sanduíche ou pão doce. Quando a máquina termina de bater pela segunda vez, retiro a massa da forma, abro numa superfície enfarinhada (sem usar rolo de massa), coloco a bananan picada e o doce de leite em pequenas colheradas e depois enrolo tipo um rocambole, pro recheio ficar bem distribuído). Volta tudo para máquina (e retiro a pá de bater a massa)
 até terminar o ciclo todo.
A outra metade do pote de doce de leite é pra passar em cima do pão, depois de pronto.

Calda de morango

Receita facinha da minha mãe para acompanhar o danoninho caseiro, servir de calda para sorvete (dizem que é a mesma do sundae da rede do palhaço), servir de recheio para cucas ou ainda como uma geléia rápida.

350 gr de morangos
1/2 xícara de açúcar

Cortar os morangos em pedaços não muito pequenos, misturar com o açúcar, colocar em frigideira em fogo baixo sem mexer.

Com a fervura, vai criar uma espuma branca que deve ser retirada com uma escumadeira. Nesta foto tem a tal da espuma branca...
Leva de 15 a 20 minutos para ficar pronto.

Espera esfriar um pouco e coloca por cima do danoninho...

Dicas para máquina de pão

Cozinhar é uma arte, e como tal tem seus segredinhos. Abaixo são as que eu sigo na hora de usar a máquina de pão:

- Fazer o pão na mão e na máquina não é a mesma coisa, com certeza. A força ao sovar e até o calor da mão são insubstituíveis, mas na minha vida toda só fiz um pão na mão (de leite condensado com passas e um mooooonte de óleo) e fiquei com dor no braço. Ficou bom, mas não valeu à pena pelo trabalho.

- Mas como a máquina funciona? Joga os ingredientes dentro (líquidos, sólidos, fermento), liga, espera pra ver o ponto da massa (tem que ficar uma bolinha não muito mole e nem muito dura) e vai dormir. A máquina bate, deixa crescer, bate de novo e assa. Algumas tem função timer, onde se coloca os ingredientes e se programa a hora em que o pão deve ficar pronto, mas por causa do ponto da massa que tem que acertar pra ficar bom, nunca arrisquei fazer. Alguns pães dão um pouco mais de trabalho, pois depois de bater o pão pela 2ª vez, tem os ingredientes extras para serem acrescentados, mas nada demais. Também dá pra tirar o pão nesta hora, moldar e assar no forno convencional. Fica mais macio e gostoso, mas eu ando sem muito tempo pra essas 'frescurinhas'.

- Ah, então é tri fácil de fazer pão? Não, não é. Primeiro que os ingredientes tem que ser bons e sempre em temperatura ambiente ou morninhos, nunca gelados. Eu uso farinha Veneranda ou alguma outra marca boa e sempre peneiro na hora de colocar na máquina. O fermento eu uso o biológico seco. Compro em sachês de 10 g, pois depois de aberto deve ser usado em 15 dias para os 'bichinhos' não morrerem. Depois de usar a quantidade que preciso pra fazer a receita, fecho bem com um prendedor e deixo na geladeira. Mesmo nas receitas que pedem água eu uso leite, pois o pão fica mais gostoso. E nunca, nunca, nunca, uso margarina. Manteiga é amor em forma de calorias :). Dou uma esquentadinha básica no microondas para ficar molinha e misturar bem na massa. Mas garanto que mesmo com este trabalho todo, ainda é melhor do que fazer na mão :)

- Como falei ali em cima, o pão da máquina não é como o pão feito na mão. Se ele for assado na máquina fica com a casca mais durinha. Pra contornar isso, eu uso o ciclo sanduíche para os pães normais, que deixa a casca mais macia, sempre escolho a cor da casca clara e agora estou adicionando uma colher de sopa de polvilho em toda receita, pois funciona como melhorador, deixando mais macio. Mesmo o pão sendo de um dia pro outro (eu faço de noite pra levar no outro dia), fica muito bom. Lógico que pão quentinho é outra história. Ó os meus dedinhos queimados pelo Pão de Banana e Chocolate que não me deixam mentir :)

- A minha máquina é uma Britânia Multi Pane (a branquinha). A fôrma do pão é alta, então se eu fizer um pão grande e assar na máquina, ele fica parecendo um panetone. Por isso prefiro os pães de 600 gr, que ficam parecendo um tijolo (no formato, não no gosto/maciez :)

Arroz Macarrão

Esta não é bem uma receita, é mais uma dica garimpada no grupo FLYingInBrazil. Depois que descobri, só fiz arroz desse jeito aqui em casa, sem mais medo de queimar e ficar grudento.

Primeiro, se aquece uma panela com água, o suficiente para cobrir bem a quantidade de arroz. Nessa minha panelinha eu usei 1 xícara de arroz.

Quando estiver fervendo, adiciona-se sal e o arroz. Vai mexendo de vez em quando, até ficar al dente.

Quando estiver pronto, escorre-se o arroz.

O resultado é um arroz sequinho, sem gordura, que pode ser guardado na geladeira e esquentado no microondas e ainda fica novinho. Segundo as dicas do pessoal do Fly, é assim que os restaurantes fazem o arroz.

Danoninho caseiro ou mousse de morango

Essa receita é dica de um amigo meu. Quando aprendi, tentei várias versões (sem nata, com morando natural, com duas caixas de creme de leite), mas a receita original é matadora!!! Fica um gostinho maravilhoso e uma consistência bem durinha.

- 1 potinho de iogurte natural
- 1 caixa de creme de leite (pequena)
- 150 gr nata (creme de leite fresco)
- 1 caixa/lata de leite condensado
- 1 pacote de Tang sabor morango (tem que ser tang)

Bater bem os 4 primeiros ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo e misturar o pacote de Tang. Como o Tang tem um espessante, na hora em que se misturar ao creme, vai engrossar muito. Com cuidado, ajudar o liquidificador a misturar, usando uma espátula de plástico nas bordas.
Despejar num recipiente e comer gelado, mas aviso que quente também é muito bom.

Como opcional, depois de bater o tang, dá pra colocar uns moranguinhos no liquidificador, a sobremesa ganha em sabor, mas não fica tão consistente.

Pão doce

Depois que a máquina de pão saiu de vez do armário, esta foi a receita mais repetida. E agora que descobri o polvilho como melhorador (ou amaciador :) de pão, ficou ainda mais gostosa.

Pão Doce (Ciclo Doce)
(600g)

1 copo de leite (240 ml)
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 1/2 colher de chá de sal
7 colheres de sopa de açúcar (usei demerara)
2 copos de farinha de trigo especial peneirada
1 copo de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de polvilho doce (funciona como melhorador de pão)
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

O que eu fiz:
- esquentei o leite e a manteiga no microondas, pois ambos estavam na geladeira. - depois de colocar os ingredientes na forma e colocá-la na máquina, acionei o ciclo assar e deixei esquentar por 1 min. Cancelei e acionei o ciclo correto
- sempre uso o ciclo sanduíche e notei que este e doce bate bem mais a massa e se não me engano, aquece a forma ajudando o crescimento
- peneirei a farinha
- coloquei 1/2 col chá de fermento a mais. A receita original pede só 1 1/2 col chá.

Cresceu muito e ficou muito macio.

Variações possíveis, e atualizações com fotos quando eu fizer:
- com ameixa

- com goiabada e canela
1 colher de chá de canela adicionada à massa e quase um pacote de goiabada picado, adicionado após o bip. Retira a massa da cuba, abre, coloca a goiabada, enrola e retorna para a cuba.

- com erva doce

- com canela e passas
1 colher de chá de canela adicionada à massa e 3/4 de xícara de passas enfarinhadas colocada aos poucos quando a máquina bate a massa pela 2ª vez e toca o bip.